Расчет времени на приготовление блюд
Практические советы по приготовлению блюд в пароконвектомате
Разбираемся, существуют ли нормы ожидания заказа в ресторане и как оптимизировать время подачи блюд. Вступай в Telegram-чат для рестораторов и экспертов HoReCa: общение, новости, тренды, инсайты, лайфхаки, партнёры. Время ожидания заказа в ресторане зависит от категории заведения. Например, в фаст-фуде комфортный период ожидания заказа — 3—5 минут, в кафе — 10—15 минут, а в ресторане оно может доходить до 30—40 минут. Отсчёт длительности обслуживания начинается с прихода гостей в заведение. В идеале меню нужно принести сразу, как только гости зашли и разместились.
Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями в том числе по индивидуальным заказам потребителей , чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2. При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается.
- Предисловие
- Услуги общественного питания. Public catering service.
- Калорийность готового блюда обычно указана в поваренной книге, однако, не всегда и не все имеют возможность туда заглянуть.
- Одно из главных преимуществ, за которое ценят и любят тандыр — высокая скорость приготовления пищи при неизменном её качестве. Конечно, не все продукты готовятся одинаково быстро — естественно, что жёсткому мясу потребуется больше времени чем, например, овощам или фруктам.
- Почему надо составлять технологическую карту блюда
- Все мы, когда приходим в кафе, хотим вкусно и безопасно пообедать, не задумываясь о том, какие требования предъявляются к раздаче блюд и кулинарных изделий в предприятиях общественного питания.
- Идеальное мероприятие, которое принесёт массу положительных впечатлений и оставит отличные воспоминания, требует тщательной планировки. И одна из первостепенных задач, которую необходимо решить организаторам семейного или корпоративного торжества — это праздничное застолье.
- Сайт заблокирован хостинг-провайдером.
- ПРИЛОЖЕНИЯ
- Склад: , Московская область, г.
- Файловый архив студентов.
- Ольга Руководитель проектов.
Технологические карты - это инструкции с рецептами по приготовлению блюд и напитков, которыми пользуются повара в своей работе. Они нужны всем заведениям, у которых есть своя кухня и они занимаются приготовлением еды, а не продают готовую. В этом документе прописаны список ингредиентов, их количество, размер порций и описание процесса приготовления.
